Gâteau renversé à l’orange

Après le billet sur la déco de Pâques, je vous livre ici une recette super adaptée à un repas de fête … Pâques par exemple 😉 Parce que le gâteau renversé à l’orange est super léger et frais en bouche, il est top pour finir un repas copieux et long comme le sont souvent les repas de fête !

Je vous mets les proportions pour 6 personnes.

La recette de la crème pâtissière est top : à la fois crémeuse et légère, elle a aussi une bonne tenue. Vous pouvez l’utiliser pour faire un fraisier, un mille-feuille, une charlotte, etc. Vous pouvez aussi la congeler.

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Ingrédients

  • 8 oranges (oranges à jus si possible)
  • des biscuits à la cuillère
  • 250 ml de lait
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de farine ou de maizena
  • 1 œuf
  • 175 g de beurre à température ambiante
  • 1 dose de rhum

Timing

1h de (dur) labeur

quelques heures de repos au frais

& quelques minutes d’intense dégustation !!

Réalisation

1- Réaliser la crème pâtissière

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  • Dans un bol, verser la moitié du sucre, la farine et l’œuf puis mélanger avec un fouet.
  • Porter le lait à ébullition avec le reste de sucre. Retirer du feu. Verser un peu de lait chaud dans le mélange sucre-farine-œuf puis vider le tout dans la casserole.
  • Remettre la casserole sur le feu et cuire en tournant très vite (pour éviter les grumeaux) avec le fouet pendant quelques minutes (la crème doit bouillir pour que la farine soit cuite). Cela peut prendre jusqu’à 10 minutes. Mais veiller à ne pas la faire brûler … Retirer du feu
  • Laisser refroidir en couvrant d’un film pour éviter que la crème ne croûte (on peut aussi la saupoudrer de sucre : le refroidissement sera plus rapide).
  • Lorsque la crème est à température ambiante, la fouetter légèrement pour la lisser.
  • Monter le beurre, c’est-à-dire : battre le beurre (beurre à température ambiante) en augmentant la puissance du fouet petit à petit.
  • Ajouter le beurre monté à la crème cuillerée par cuillerée. Les deux éléments doivent être à la même température.
  • Ajouter enfin l’alcool (on le met à la fin pour éviter que la crème perde sa texture lisse)

 

2- Préparer les oranges

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  • Presser le jus de 2 oranges
  • Couper les 6 autres oranges en tranches (environ 1 cm d’épaisseur)
  • Les disposer au fond et sur les parois d’un saladier

 

3- Dresser le gâteau

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  • Imbiber légèrement les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange (qui peut être agrémenté d’un peu de rhum arrangé, de rhum nature, de crème de banane, etc). Veiller à ne pas les laisser trop longtemps dans le jus pour éviter qu’ils ne se brisent, pour qu’ils gardent de la tenue.
  • Disposer un rang de biscuits à la cuillère sur les tranches d’orange du fond du saladier, puis étaler une couche de crème pâtissière, puis déposer un autre rang de biscuits, puis une couche de crème pâtissière, et ainsi de suite jusqu’en haut du saladier. Le dernier rang de biscuits peut être déposé sans que les biscuits n’aient été préalablement imbibés de jus (ou juste un peu en déposant quelques gouttes de jus à l’aide d’une petite cuillère) pour donner un peu de croustillant au gâteau.
  • Tasser en tapotant le saladier contre le plan de travail. Ajouter à nouveau des biscuits et de la crème si besoin.
  • Couvrir le saladier d’un film plastique.
  • Réserver au frais.
  • Au moment de servir, démouler délicatement sur le plat de service. Laisser le saladier jusqu’au dernier moment.

Ecrire ce billet m’a donné envie de refaire ce gâteau !! Et vous ? Tentés ?!!

Bonne journée

Souricette ♥

 

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